Pohjoismaisen kauran laatu tunnustetaan maailman parhaaksi. Suomalaisen kauran valttina on vaaleus ja korkea laatu. Kauraa on käytetty pääasiassa rehuksi elintarvikekäytön ollessa vähäistä. Laadukasta suomalaista kauraa on viety elintarvikkeeksi ja rehuksi sekä USA:han että EU:n alueelle. Kauralla on merkitystä myös terveystuotteena, sillä Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) on hyväksynyt kauran terveysväittämän. Sen mukaan runsaasti kauralesettä ja/tai kaurahiutaleita sisältävä vähärasvainen ja -kolesterolinen ruokavalio voi alentaa sydäntautiriskiä. Kauran laatua on tutkittu vuonna 1998 alkaneessa kolmivuotisessa maa- ja metsätalousministeriön ja teollisuuden rahoittamassa projektissa "Kauraraaka-aineen laadunohjausjärjestelmä". Tavoitteena on selvittää kauran monipuolista ravitsemuksellista laatua ja siihen vaikuttavia tekijöitä. Lisäksi etsitään kauralajikkeita, viljelytekniikoita ja -oloja, jotka tuottavat teollisuuden käyttöön ravitsemuksellisesti ja teknologisesti parhaiten soveltuvaa laadukasta kauraa. Kauran viljelyoloja seuraamalla pyritään hallitsemaan riskitekijät, kuten mykotoksiinit ja kadmium, jotta kaura täyttää raaka-aineena elintarviketurvallisuuden ja viennin laatuvaatimukset. Tutkimuksen huipentumana on rakentaa kertyneen viljelypaikka- ja laatutiedon sekä säätietojen perusteella kauraraaka-aineen laadunohjausjärjestelmä.