Tämä toiminnallinen opinnäytetyö käsittelee asiakasturvallisuutta, henkilöstöturvallisuutta ja kiinteistö ja toimitilaturvallisuutta sekä niiden edistämistä motivoituneen ja ravintolan turvallisuustoimiin koulutetun henkilökunnan avulla Lahden ydinkeskustassa sijaitsevassa baari ja yökerho Onnelassa. Opinnäytetyön tavoitteena oli luoda uusi pelastussuunnitelma baari ja yökerho Onnelalle. Pelastussuunnitelma toteutettiin keväällä 2007 yhteistyössä ravintolan johdon ja henkilökunnan kanssa. Pelastussuunnitelma on tehty pelastuslakia ja valtioneuvoston asetusta pelastustoimesta noudattaen. Työtä tehtäessä on otettu huomioon henkilökunnan toiveet sen esitysmuodosta. Työ antaa ravintolan koko henkilökunnalle selkeän kuvan heidän vastuistaan ja tehtävistään ravintolan jokapäiväisen turvallisuuden ylläpitämiseksi ja edistämiseksi. Työ sisältää myös toimintaohjeita uhka ja vaaratilanteiden varalle sekä niiden ennaltaehkäisemiseksi. Opinnäytetyön produktiosio eli pelastussuunnitelma on laadittu niin, että se toimii kertausmateriaalina ja selkeänä toimintaoppaana ravintolan henkilökunnalle. Produktia laadittaessa on myös huomioitu sen käyttö apuvälineenä perehdytettäessä uusia työntekijöitä ravintolan turvallisuustoimiin. Tietoperustaa käsittelevässä osassa käydään läpi pelastuslain ja valtioneuvoston asetuksen pelastustoimesta asettamat vaatimukset pelastussuunnitelmalle ja sen toteuttamiselle. Lakien ja asetusten lisäksi opinnäytetyön teoriaosuudessa on käsitelty ravintolan turvallisuutta kirjallisuuslähteiden ja erilaisten verkkojulkaisujen pohjalta. Lisäksi opinnäytetyö sisältää yritysesittelyn ja kuvauksen työn tavoitteista ja arvioinnin työn onnistumisesta. Opinnäytetyön produkti on toteutettu casena Lahden baari ja yökerho Onnelaan eikä se näin ollen toimi yleispätevänä oppaana kaikissa ravintoloissa.